第527章 荔枝肉与香芋鸭 (第2/2页)

最上面的是青菜，中间的是肉，下面是海鲜。

叶归说道：“那就来一份香芋鸭，再来一份荔枝肉，甜品的话上一份土笋冻，青菜来一份空心菜！”

服务员快速按着对讲机上的按钮，把叶归点的菜输入进去。

“先生请问就这些么？”

“我再去海鲜区看看！”

点菜区的隔壁就是海鲜区，在这儿可以看到各种海鲜。

常见的基围虾，鲍鱼，海参，花甲这些都有。

鱼类的话就是黄瓜鱼，鲈鱼，秋刀鱼等常见的海鱼。

也有比较稀少的东星斑等石斑鱼。

此刻也正是吃螃蟹的季节，鲜活的大闸蟹在海鲜缸里面泡着冷水澡。

因为现在还没有到泡热水澡的时候。

叶归说道：“再来半斤基围虾，就这么多！”

服务员记下来了叶归要吃的菜，说道：“好的，请您稍等，上菜时间大概是一个15-20分钟！”

“没问题！”

回到位置上，有人问道：“食神大人，那上面这么多菜，您怎么点了香芋鸭和荔枝肉？那荔枝肉就是荔枝炒肉吗？”

叶归哈哈一笑：“那就说错啦，荔枝肉的原材料是猪肉和荸荠，制作办法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，深度、宽度均匀，炸后卷缩成荔枝形，佐以红糟、香醋、白糖、酱油、麻油、湿淀粉等调料即成。”

“因为形状像是荔枝，所以叫做荔枝肉，并不是说用荔枝炒的！”

听完叶归的解释，直播间的观众们恍然大悟。

“原来如此，听君一席话胜听一席话啊！”

“感谢食神大人，每天让我们多学会一个姿势！”

叶归继续道：“至于土笋冻，这并不是用笋子做的，“而是生长在海滩泥沙中的一种软体小动物海沙虫，因形似小笋而得名，它体内含有丰富的胶质，经过熬煮后所含的胶质融入水中，冷却成冻，晶莹透明、鲜嫩脆滑！”

“别看土笋冻里面有很多小虫子，做成成品之后好像是把那些小虫子关在果冻里面，因为独特的口感和丰富的蛋白质，所以深受当地居民的喜欢！”

“至于香芋鸭，这就和我之前在南宁那边吃的荔浦芋头有关，因为芋头是从胡建传过去的，所以真正把芋头吃出花来，还要看胡建人！”

“这一道香芋鸭就是其中一个代表，只不过有一种香芋鸭是用芋头焖鸭，那是红烧的做法，不过这家的香芋鸭做法不一样，而是用芋泥包裹着鸭肉油炸一下，然后再蒸，这种做法我很期待！”(这是我在武汉一家米其林吃的做法，我一个不吃芋头的人吃了好几块！）