爱看中文网

第98章（第2页）

“新配方？什么馅。”

“咸蛋黄肉松，流心奶黄，再来个芋泥麻薯吧。”

张慧玲一听，得，又有没听过的新词。

现在她都习惯了，女儿想做什么新花样就让她去做，反正总能给她们带来新惊喜。

于是得到肯许的安眀曦，趁着中秋节前把要做的各种材料都买完，在出发回村的前一天开始做起家庭版月饼。

首先是咸蛋黄肉松月饼。

在看到菜单步骤上密密麻麻的步骤时，安眀曦一瞬间产生了想放弃的感觉。

麻烦，好麻烦。

蛋黄酥皮要自己做也就算了，这年头肉松都没有现成的，简直要从原料开始炼化。

她选择了最常见的猪肉松，瘦中带一点筋膜。考虑到还有其他朋友，索性一次就多做一点，到时候挨家挨户送过去。

冷水下锅，葱姜料酒把猪肉焯水一遍，上锅小火炖一个小时，把肉完全炖烂顿散后，捞起来放进塑料袋里，用擀面杖使劲捶打，然后顺着肉的纹理撕成细细的丝。

安眀曦把大铁锅又端了出来，锅热起来后拿着刷子往上刷油防粘锅，薄薄一层就足够，否则太油也不会好吃。

接下来就是开炒。

生抽、耗油、砂糖、料酒，五香粉、花椒粉，按照系统给定的比例调配好放进大碗后作为备用，等锅里的细肉丝变得根根分明，就把调料全都倒进去快速翻炒。

两手握着大锅铲不断搅动，让锅里每一根肉丝都裹上酱料，染上琥珀汤色，变成干料一般的模样。