爱看中文网

第93章 继续屋屋里兼职、学习（第5页）

爷爷看见便说：“这是你还没有接触的造型知识，不会做没事。首先，这道配方没有侵染技巧，直接使用烘培技术将糕体烘培成那个样子。使用的是组装技术，将两朵菊花组装起来，最后使用定针固定后才浇筑成型。”

阿雅幡然醒悟，组装的摆盘技术她是没实践过，但是理论的她已经学习了！

将配方放到一边，打算重新做。

制作新配方时顺便将之前做好的全部吃掉，只是摆盘失败，其实味道尚可。

爷爷液过来取了一些品尝，“味道还行，就是栀子和蜂蜜使用失败。一道配方确定了材料之后基本是最和谐的存在，不要轻易加入新的材料。比如这里，蜂蜜导致整道配方的甜度上升了十层，腻的慌，能量也增加了。点配方的人大多数都知道自己需求多少能量，增加能量会让客人不高兴。栀子加入增加苦涩的味道，本身糕体发酵就带了酸涩，再加上栀子的涩苦，味道瞬间一言难尽。”

阿雅：“我尝出来了，所以得重做。”

即便是爸爸妈妈，可以稍微不在意一点，但是他们坐上了客人的位置就是需要好好接待的客人，不能将失败的配方端上客人的桌子！

组合糕体的烤制非常讲究面包果粉的发酵，不能发酵过头，也不能不发酵。不发酵烤制出来的糕体硬，口感不好，组装不起来，太过糕体厚实也组装不起来，造型也难看。

阿雅制作糕体的机会很少，对此不是很熟悉，只能靠感觉来。

烤制出来糕体勉强可以用，组装成两朵菊花，最下面的直接用水果颗粒当花蕊，上面的使用香叶、薄荷当绿叶点缀，遮盖了花蕊，因此不需要制作花蕊部分。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

现在整个配方看着就跟配方大全上的图片一样了！

爷爷欣慰鼓励道：“尚可，发酵实践把握的不好，晚上可以发酵多种程度的面团烤制后看效果。”

“好！”

阿雅将配方亲自送出去，“爸爸妈妈，慢用。”

随后跑去前台找奶奶拿了两张评价标签，奶奶捏捏她的脸，“爸爸妈妈的评价也要？”

一般都会给自己孩子满分。

“要的，因为现在我是配方师，他们是客户。”

拿着标签过来，有点不好意思的给爸爸妈妈，“爸爸妈妈，你们可要认真的评价哦，不能给满分。”

爸爸笑道：“万一我们觉得满分怎么办？”